Formé aux côtés d’Ann Veronica Janssens, d’Hicham Berrada et de Wernher Bouwens, Mathias Bensimon s’inscrit dans le mouvement américain Light & Space des années 60. En effet, ses peintures à l’huile explorent les phénomènes de perception comme la lumière, l’espace, mais aussi le support à l’instar de James Turrel avec qui il a exposé lors d’une exposition dans les ateliers de Pierre Paulin. 

Mathias Bensimon est un technicien. Il expérimente et élabore ses propres peintures et est en recherche perpétuelle de la bonne technique pour parfaire au mieux ses œuvres. Le travail du pigment naturel l’oriente vers des peintures aux variations chromatiques multiples.